La Spiruline
La spiruline est un aliment bactérien obtenu à partir de cyanobactéries du genre Arthrospira et utilisé comme complément alimentaire mais aussi comme aliment
By SAIF.K
Algue microscopique en forme de spirale, la spiruline (Arthrospira platensis) est une des premières formes de Vie sur la planète Terre. On parle d’algue, c’est plus précisément une cyanobactérie, c’est à dire une bactérie réalisant la photosynthèse. L’origine de la Terre remontant à 4,5 milliards d’années, les cyanobactéries apparurent vers 3,5 – milliards d’années. Et le miracle de la
photosynthèse se produisit : grâce à l’énergie lumineuse, une bactérie est désormais capable de transformer le gaz carbonique en matière organique, au cours d’un processus complexe qui dégage de l’oxygène. Ceci a
permit l’enrichissement de l’atmosphère en oxygène (O2) puis la formation d’ozone (O3) protégeant ainsi la Terre des rayonnements ionisants. Dans ces conditions, la complexification du vivant s’enchaîna jusqu’à ce jour.
Trois milliards et demi d’années ont passé depuis l’apparition des cyanobactéries, que nous ne cesserons de remercier pour notre ciel bleu et oxygéné. Ces créatures primitives vivent encore parmi nous. Fossiles vivants, elles ont traversé le temps, identiques à elles mêmes pour
l’essentiel. Celle qui nous intéresse ici, enroulée en spirale, longue d’à peine 1/2 millimètre, s’est installée dans des lacs salés de régions chaudes, pour le bonheur des riverains.
Les aztèques consommaient de la spiruline. Le conquistador espagnol Cortès rapporte dans ses mémoires cette curieuse habitude qu’avaient les indiens de promener à la surface des lacs des filets très serrés pour récolter une sorte de boue verte qu’ils faisaient sécher au soleil pour la consommer ensuite sous forme de galette.
Du poisson frais pour l’empereur :
L’empereur Moctezuma adorait le poisson
de mer. Malheureusement son palais de Mexico se
trouvait à quelque trois cent kilomètres du
Golfe du Mexique et à deux mille mètres
d’altitude. A cette époque, le Nouveau Monde ne
connaissait pas le cheval….
C’est ainsi que des coureurs se relayaient, de la mer
jusqu’aux cuisines du palais, pour apporter le
poisson en un temps record.
La spiruline, ou tecuitlatl, constituait l’essentiel de la
ration alimentaire de ces « coureurs de poisson ».
Spiruline et maladies cardio-vasculaires :
Les maladies cardio-vasculaires sont la première cause de mortalité en occident. L’encrassage par le cholestérol en est la cause, conséquence de nos habitudes alimentaires parfois excessives. Certains aliments nous en
protègent. Par exemple, la pomme, riche en pectine permet la fixation et l’élimination du cholestérol. La spiruline par sa richesse en chlorophylle, en acides gras insaturé et en fibres se révèle capable de faire baisser le taux de
cholestérol sanguin (Earth Newsletter, No 10, P.O.
Box 1 196, San Rafael, Ca 94915, USA).
Spiruline et cancer :
De nombreuses études ont montré l’effet protecteur du beta-carotène sur certains cancers (New England Journal of Medecine, Mlenkes et all, nov.
1986). Rappelons que la spiruline en contient 15- fois plus que les carottes. La chlorophylle qui réoxygène les cellules et la phycocyanine s’avèrent aussi avoir un effet protecteur contre le cancer (Earth food, Spirulina, R.
Henrikson. Ronore Entreprises Inc, 1989). Certains industriels extraient la phycocyanine de la spiruline pour en faire un médicament.
La prise régulière de spiruline peut aider à réduire les effets négatifs liés aux chimiothérapies.
Spiruline et SIDA :
Le SIDA est une baisse d’immunité qui favorise les infections. La spiruline par son pouvoir stimulant sur le système immunitaire semble montrer des effets positifs sur les maladies liées à une immunodéficience. Des chercheurs américains du National Cancert Institut écrivent à propos d’une sulfolipide contenue dans la spiruline : « un effet remarquablement actif contre le virus HIV du SIDA » (K. Gustavson et all, Journal of the National Cancer Institut, vol. 821, n°16, 1989, p l254 – 1258)
Spiruline et anémie
L’anémie (diminution du nombre de globules rouges) est directement liée au manque de fer. Or la carence en fer est la plus répandue dans le monde au
point qu’elle représente un problème de santé public. Les enfants, les femmes et les personnes âgées sont particulièrement touchés. Les pilules de fer sont très mal absorbées par l’organisme. La très haute teneur en fer
de la spiruline associée à sa haute biodisponibilité en fait un remède très intéressant.
NB : pour être fixé, le fer a besoin de vitamine C. En consommant la spiruline, il est important d’y ajouter une source de vitamine C (citron ou orange pressée).
Spiruline et les femmes :
Les maladies de la femme, bénignes ou dramatiques, tel que l’indisposition menstruelle, le cancer du sein ou de l’utérus en passant par les risques
d’anémie… sont dues majoritairement à un déséquilibre hormonal, par carence d’acides gras essentiels et à une diminution du taux de fer. La spiruline en cure régulière présente un intérêt dans les deux domaines. Pour les femmes enceintes et celles qui allaitent, la prise régulière de spiruline est également recommandée.
Spiruline et sportifs
De nombreux sportifs de haut niveau utilisent la spiruline pour améliorer leurs performances, sous le suivi de médecins et de préparateurs physiques. Les équipes olympiques cubaine et chinoise l’utilisent au cours de leur préparation. Lee Evans, champion olympique, détenteur de quatre records mondiaux d’athlétisme et par deux fois détenteur de la médaille d’or à l’Olympiade de 1968 déclare : « La spiruline a amélioré mes résultats en
augmentant ma rapidité … ma force vitale et mon endurance ont augmenté aussi ». Son intérêt provient, outre sa quantité de protéines, de sa teneur en ferrédoxine, biotine et acides gras essentiels qui augmentent
l’oxygénation et la respiration cellulaire, tout en réduisant l’accumulation de l’acide lactique.
Spiruline et régime
Par sa richesse et son équilibre, la spiruline est employée lors de régimes amaigrissants pour éviter les carences. C’est une des plus grandes sources de phénylalanine, un coupe faim très en vogue ces dernières années.
Spiruline technique pratique et promesse. Ripley D.Fox Edisud, 1999
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