Bien qu’elle soit élevée en captivité depuis un temps immémorial, l’élevage moderne de cette espèce a commencé au début de 1960 quand un expert de la FAO Shao-Wen Ling, en travaillant en Malaisie, a trouvé que les larves de la crevette d’eau douce (Macrobrachium rosenbergii) ont besoin de conditions saumâtres pour survivre. Cette découverte a mené à un élevage larvaire sur une base expérimentale. En 1972 l’équipe Hawaiienne dirigée par Takuji Fujimura a développé des techniques d’élevage en masse pour la production de postlarves (PL) de crevettes sur une échelle commerciale. Ce développement a donné naissance à la première ferme commerciale à Hawaii et ailleurs. Aussi bien la Thaïlande et le Taiwan sont devenus des pionniers dans la culture moderne de la crevette de rivière géante. L’introduction de géniteurs, initialement de Hawaii et de Thaïlande, dans des zones non indigènes partout dans le monde a commencé en 1970. Le premier grand projet de la FAO désigné pour étendre la culture de cette espèce a débuté en 1978 en Thaïlande. Depuis, la culture du bouquet géant s’est développée dans tous les continents, particulièrement en Asie et en Amériques. La production globale a augmenté à plus de 200 000 tonnes/an en 2002 (incluant la production au Viet Nam). De plus, il y’a une production considérable d’autres espèces de crevettes d’eau douce, notamment M. nipponense qui ne figure pas dans les statistiques officielles. 

Cette espèce vit dans des environnements d’eau douce tropicaux influencés par des zones adjacentes d’eaux saumâtres. Elle est souvent rencontrée dans des conditions extrêmement turbides. Les femelles gravides migrent vers l’avale des rivières vers les estuaires, où les œufs éclorent en larves qui nagent librement dans l’eau saumâtre. Avant de se métamorphoser en post larves (PL), les larves planctoniques passent par plusieurs stades. Après métamorphose, les PL adoptent un style de vie plus benthique et commencent à émigrer vers l’eau douce en amont. Les larves nagent activement queue en premier, côté ventral en dessus. Ce n’est qu’à partir du stade PL et même plus tard, que les crevettes commencent à nager vers l’avant, côté dorsal au dessus. A partir de la métamorphose, les crevettes peuvent aussi marcher, pas seulement sur le substratum mais aussi sur des zones humides incluant des graviers de par les bords des rivières, jusqu’aux surfaces verticales (petites cascades, déversoirs, etc.) et à travers les terres. Les larves consomment en grande partie des zooplanktons (principalement miniatures de crustacés), de très petits vers, et les différents stades larvaires d’autres crustacés. Les postlarves et les adultes sont omnivores, se nourrissant des algues, plantes aquatiques, mollusques, insectes aquatiques, vers et autres crustacés. Les mâles et les femelles ont des taux de croissance différents et les mâles montrent une croissance individuelle hétérogène (HIG); ce sont des facteurs très important dans la gestion du grossissement. Trois mâles morphotypes différents (et certains de types intermédiaires) existent : petit mâle (PM), mâles à pince orange (PO), et mâles à pince bleue (PB). La ligne de développement normale d’un mâle normal est PM→ PO → PB. Les mâles PB ont des péréiopodes extrêmement secondaires; ceux des mâles PO sont de couleur or; les PM ont des petits, minces, presque des pinces translucides. Le type et le comportement des mâles affectent les taux de croissance d’autres crevettes. La transition de la croissance rapide des mâles PO aux mâles PB dont la morphotype est à croissance lente suit le modèle de croissance appelé « leapfrog ». Un male PO se métamorphose en PB seulement s’il devient plus grand que le plus grand PB de son entourage. La présence de nouveaux mâles PO retarde donc la transition du PO suivant au morphotype PB, en le poussant à atteindre une taille plus grande suivant sa métamorphose. Les mâles PB dominent les mâles PO OC, malgré leur taille, et inhibent la croissance des PM.

Source FAO